一、天然氣（煤氣）操作必須有專人管理、負責。

二、點火前的檢查及準備工作

1、上班前先打開換氣扇及門窗通風 15 分鐘。

2、天然氣（煤氣）管線安裝合理，附件齊全完好，無松動、無泄漏，班前班后檢查，如發現泄露現象，應及時報告廚房維修部門廚房維修整改后方可使用。

3、消防器材設備齊全并處于良好狀態，隨時用以滅火。

4、操作間清潔明亮，無易燃、易爆物品和其它雜物，禁止吸煙。通風設施良好，若室內有天然氣氣味，禁止動用任何電器開關，應先打開門窗通風，待氣味徹底消失方可點火。

三、點火操作

檢查報警器，在確認報警器完好并無報警信號的狀態下，方可操作以下步驟：

1、開啟排煙機,使排煙機處于正常工作狀態。

2、點火前先確保所有燃氣閥處于安全關閉狀態。先打開總閥門將氣送至爐灶閥門處，觀察壓力表的壓力 是否正常，打開排風機和爐風機,先將爐灶風閥開到最大,把爐膛內廢氣及雜物吹去,確認爐灶內無殘存天然氣后，再關閉爐灶風閥。用明火點燃點火鉗深入灶膛內點燃。

3、緩緩打開氣閥門，調節氣量使火焰燒制最佳狀態方可。

4、如有火焰突然熄滅的現象，發生應立即關閉控制閥門，檢查正常后方可使用。

5、嚴禁用打火機直接點燃。

四、在煮食過程中遇到的特殊情況：如遇爐火突然熄滅，要立即關閉火種閥門和主火閥門，檢查有無泄漏，待隱患排除后方可點火。遇到異常情況要及時向廚房維修人員保修。

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1、先關閉天然氣（煤氣）控制總閥門，直到無漏氣、火焰熄滅后，再關爐灶閥門。

2、打開換氣扇及門窗通風 15 分鐘。

六、注意事項：

1.、每次點火操作前必須檢查所有閥門及管道接口處有否漏氣。

2.、保證所有燃氣閥門處于安全關閉狀態,廚房區域無漏氣異味。

3.、點火種未點著時,切勿打開該爐燃氣閥

4.、廚房排氣通道必須保持暢通。

5.、如發現燃氣大量外漏時,應先關閉燃氣總閥,迅速開窗通風擴散,切不可開閉任何電器設備或再點火種